Direto do Líbano

Esta delícia não fui que fiz não, mas achei que era altamente digna de nota: arroz com lentilha e cebolas crocantes, uma receita genuinamente libanesa. Ah! O passo a passo? Não estou autorizada a divulgar (hehehe).

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 17

Hoje cheguei mais cedo em casa. Que milagre! Estava precisando de confort food e descanso. Enquanto via um filmezinho bem água-com-açúcar na TV, fiz esse basiquérrimo spaghetti ao molho sugo, abaixo a receita:
Ingredientes:
- 100g de spaghetti de arroz
- 1 lata de tomate sem pele
- 1/2 cebola
- 5 azeitonas (era o que tinha em casa rs...)
- Ervas de provence
- Sal

Como fazer:
- Enquanto cozinha o macarrão em água fervente com um pouco de sal, em outra panela, doure a cebola cortada em cubos (lembre-se de não colocar óleo, pingando gotinhas de água para não grudar no fundo). Acrescente as azeitonas picadinhas e os tomates batidos do liquidificador. Temmpere com sal e ervas à gosto. Quando a massa estiver ao dente, escorra e monte o prato, colocando um fio de azeite de oliva ao prato já servido. Aprecie e vá dormir cedo! É o que eu vou fazer agora. :)

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 16

Hoje me dei bem. Almocei e jantei em casa. Pequena variação sobre o mesmo tema. As verduras: couve-flor e abóbora japonesa cozidas no vapor. Os carboidratos: cuscuz de milho no almoço e arroz integral no jantar. Como não havia deixado o arroz de molho na véspera, não tinha tempo de prepará-lo para o almoço, por isso a opção pelo cuscuz de milho. Tudo foi preparado sem óleo e nos legumes nem sal coloquei. Temperei tudo ao final com sal e azeite de oliva.

Tortinha de arroz integral

Bom, vou confessar que esta foi uma tentativa de recuperar uma comidinha que não estava lá essas coisas. Ontem, havia feito, meio com pressa, um arroz integral com abobrinha ralada. Só que ficou bem sem graça. Hoje, não ia rolar. Então, peguei um ovo caipira, bati com pimenta do reino e zaatar e misturei ao arroz juntamente com pedacinhos de azeitona preta. Depois, 30 minutos de forno para que ganhasse consistência e virasse uma torta. Ah! Agora sim.

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 15

Desta vez foi o tempo curto somado à escassez de alimentos na minha despensa que me fez fazer esse delicioso mingauzinho de aveia, com leite de castanha, claro! Abaixo a receita.

Mingau de aveia

Ingredientes
4 castanhas do Pará (hidratadas por 24 horas)
2 e ½ colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
Canela em pó a gosto

Como fazer
Desprezar a água de hidratação e bater as castanhas no liquidificador com uma xícara de água filtrada. Levar o leite de castanha ao fogo com a aveia, mexendo até adquirir consistência. Temperar com canela em pó e mel (ou açúcar mascavo).

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 14

Lentilha de ontem + arroz com vagem do almoço = jantar de hoje

Vocês já sabem que na minha mão, nada se perde. Hoje no almoço fiz um arrozinho integral com vagem e açafrão e ficou um pouco. Também tinha um porçãozinha de uma lentilha que me serviu de jantar no fim de semana. Cheguei há cerca de meia hora do trabalho e o que seria mais prático a essa hora da noite? Mexidinho!

A receita, super fácil:
Lentilha: deixar de molho de véspera. Jogar fora a água do molho, lavar bem e cozinhar em água fervente até ficar ao dente. Temperar com sal e pimenta do reino.
Arroz com vagem: deixar 1/2 xícara de arroz integral de molho com 2 horas de antecedência. Dourar 1/2 cebola na água, acrescentar a vagem cortadinha, o arroz, sal a gosto e 1 xícara de água. Deixar cozinhar por 15 minutos. Ajustar o sal e temperar com açafrão no final do cozimento.

Na hora de comer, esquentar tudo junto, fazendo um "mexidinho". Servir com um fio de azeite de oliva.

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 13

Pois é, gente, vocês sabem como é mãe, né? No domingo fiz um risoto de funghi, mas os cogumelos estavam na casa da minha mãe e ela, toda bonitinha, já mandou eles hidratados. Só que ela, exagerada, mandou o pacote todo e eu ia fazer uma receita para dois. Então, fiquei com metade deles hidratados, tendo que usá-los rapidamente. Jantar de segunda-feira garantido: penne de arroz ao molho de funghi secchi, tomates e ervilhas (só um adendo: resolvi usar aquelas ervilhas congeladas, pois precisava descongelar a geladeira no dia seguinte - hahaha).
Bom aí vai a receita:
Ingredientes
- 100g de penne de arroz
- 1 prato de sobremesa de funghi secchi previamente hidratados
- 1 xícara de ervilha congelada
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 lata de tomate sem pele
- 1/2 cebola cortada em cubos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa picada
Como fazer
Doure a cebola em água, de jeitinho que você já conhece, pingando as gotinhas aos poucos para não grudar. Acrescente a ervilha e espere descongelar. Adicione os cogumelos, as azeitonas e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe no fogo brando até levantar fervura. Nesse meio tempo, cozinhe o macarrão em uma panela à parte. Na hora de servir, salsa picada e um fio de azeite de oliva.

Delícia!