quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Receita do Shitake

A pedido dos leitores, segue o passo-a-passo do bife de shitake:

Em primeiro lugar, escolha cogumelos bem frescos e bonitos, se possível, orgânicos. Lave-os e corte o cabinho, de maneira que fique o "chapeuzinho" inteiro, parecendo mesmo um bife. (Obs: o cabinho você pode cortar em tiras e fazer refogado com legumes ou colocar no arroz).

Em um recipiente coloque uma xícara de molho shoyu e meia xícara de cachaça (opcional) com algumas ervas e especiarias de sua preferência (ervas de Provence ou alecrim, pimenta do reino etc.) Deixe marinando por cerca de 2 horas.

Na hora da refeição, aqueça a grelha (eu fiz num grill do tipo "George Foreman", mas você pode usar uma frigideira mesmo, só não vai ficar com os frisos), despreze o molho e grelhe os shitakes, virando-os, até que fiquem dourados em ambos os lados.

É isso!

sábado, 5 de dezembro de 2009

Vocês viram o Globo Repórter ontem?

Sexta-feira chuvosa, imprópria para baladas, fiquei em casa vendo o Globo Repórter. Enfim, mas o que eu queria contar para vocês é que o programa, que era sobre a culinária japonesa e seus efeitos na saúde, na longevidade, na qualidade de vida, mostrou, entre as preparações, um bife de shitake.

Pois é, vocês lembram que no Natal passado eu fiz um shitake grelhado e que parecia realmente um bife. Nem sabia que era um prato típico da culinária japonesa, mas fiquei feliz de saber que eu estou sintonizada com a arte milenar. Hahahahahaha!

A única diferença é que o deles tinha uma fatia de bacon ao redor do cogumelo. Mas essa parte eu dispenso.

Dominando a arte dos pães


Gente,

Esta, na foto, é a fofa da Dona Neuza, uma senhorinha encantadora que faz a gente sentir que está na casa da avó da gente. Sabe assim, mil quitutes - biscoito de nata, de aveia, pão integral, pão de milho, manteiga caseira - com cafezinho e muito amor?

Pois é. A Dona Neuza faz pães e biscoitos caseiros para vender. E tudo começou como um hobby porque o negócio principal da família é o trigo, que ela e o marido, Seu Ismael, moem no moinho de pedra (vejam os vídeos abaixo) e entregam para diversos atacadistas e padarias de Brasília.

Então, a chácara da Dona Neuza e do Seu Ismael é vizinha à do meu pai e outro dia eu fui lá ver se aprendia uns segredinhos da arte dos pães. Passei um dia maravilhoso fazendo pão integral, pão sírio, biscoito de nata, pão de milho. Até ensaiamos um pão de milho sem glúten, mas este ainda precisa de aprimoramentos. rs...

Meu desafio agora é literalmente colocar a mão na massa, porque tenho as receitas, os ingredientes, mas o que acontece? Todo fim de semana meu pai vai na Dona Neuza e compra os deliciosos pãezinhos e aí quem dissse que eu tenho coragem de ir para cozinha me aventurar.

Bom, mas prometo que, agora que as aulas da faculdade acabaram e não tenho mais a desculpa da falta de tempo, vou testar e compartilhar com vocês.

Enquanto isso, vamos adquirindo os quitutes da Dona Neuza. Aliás, a galera do trabalho da minha irmã já está viciada nos biscoitinhos de nata.

Beijos!

Ah! Tenho que contar para vocês do almoço. Nossa! Arroz, feijão com pequi (isso mesmo pequi no feijão), taioba refogada e saladinha de couve, colhidas da horta. Também tinha um franguinho caipira que estava com uma cara ótima. E pasmem! Seu Ismael também cozinha e ajudou a preparar tudo. video video

sábado, 12 de setembro de 2009

Sábado ecogastronômico

A DaHora fechou uma parceria com a Chácara Santa Rita, uma das unidades permaculturais do Ipoema, que fica a 30 km do Plano Piloto (o mapa está disponível no blog da Santa Rita). No próximo sábado, 19 de setembro, vamos promover uma oficina de culinária vegetariana nesse espaço maravilhoso com direito a uma visita guiada pela chácara para conhecer um pouco da permacultura, uma ciência que nos ajuda a conviver de maneira mais harmônica com a natureza.

Abaixo a programação:

9h - Chegada à Chácara Santa Rita
9h30 - Saída para a visita guiada
11h - Oficina DaHora
13h30 - Almoço
14h30 - 15h - Livre para "siesta" ou passeio pela chácara

O menu deste sábado será:

- Torta de quinôa com abóbora
- Yakisoba de legumes e cogumelos shimeji
- Gelatina de uva com hortelã (à base de alga agar-agar) com creme de castanha do Pará
Obs: cardápio isento de glúten, de lactose e de ingredientes de origem animal.

Investimento: R$60,00
Se levar um amigo, os dois ganham desconto: R$50,00 cada

Inscrições e pagamento até 16 de setembro (quarta-feira), com Maíra (8401 8546) ou Julio (7814 5995)
Formas de pagamento: cheque, dinheiro ou transferência bancária (Banco do Brasil - Agência 3477-0 - Conta 28264-2)

Beijos a todos e até lá!

terça-feira, 28 de julho de 2009

Olá pessoal!

No último sábado, tive a felicidade de fazer uma oficina para 18 amigos do curso de Permacultura e Gestão Sócio-Ambiental na Chácara Santa Rita, uma das unidades permaculturais do Ipoema. Foi um dia incrível em que preparamos quatro receitas de dar água na boca. Fizemos o arroz com brotos de lentilhas, uma torta de quinôa com tofu e o Ratatouille DaHora. Para complementar divinamente, a Andrea levou deliciosas folhas orgânicas da horta da casa dela. E, de sobremesa, preparamos um pavê de frutas e castanhas.

Nas fotos, vocês podem curtir uma geral da nossa oficina, depois conferir os rapazes dando duro na cozinha e, por fim, o momento de saborear a tão esperada sobremesa, primeira a ser preparada e última a ser degustada.

Em breve, vamos fazer novas oficinas neste espaço maravilhoso, com muitas árvores bonitas e passarinhos cantando. Fiquem ligados nos e-mails e no blog.

Beijão,

Maíra



segunda-feira, 6 de julho de 2009

Aos meus amigos, com amor: receita do Bolo de Banana


Atendendo aos apelos dos queridos amigos do curso de Permacultura e Gestão Socioambiental, aí vai o passo-a-passo do bolo de banana. Esta é uma receita muito especial, que nasceu de um pedido muito especial, e foi criada com muito amor. E agora quero compartilhá-la com vocês. Este é um bolo rápido e fácil de fazer e não leva nenhum ingrediente de origem animal. Testem, divulguem, compartilhem.

Beijo grande,

Maíra



Bolo de banana da Maíra


Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de aveia em flocos

1 xícara de chá de açúcar mascavo

4 bananas nanica bem maduras (pode ser 5 bananas prata ou maçã, mas com a nanica fica melhor)

4 colheres de sopa de linhaça previamente hidratada

½ xícara de chá de óleo vegetal (milho ou girassol)

1 colher de sopa cheia de fermento químico

1 colher de chá de canela

8 castanhas do Pará


Como fazer

1- Hidratação da linhaça: na véspera, colocar as sementes de linhaça em um recipiente, acrescentando, para cada medida de linhaça, três de água filtrada ou mineral. Armazenar na geladeira. Você vai notar que a linhaça ao ser hidratada libera um gel. É essa mistura da linhaça com o gel que será acrescentada ao bolo.


2 - Bolo: pré-aqueça o forno em temperatura média. No liquidificador, bata a linhaça com o óleo. Acrescente a banana, deixe formar um creme e, em seguida, acrescente a aveia e o açúcar e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo integral e acrescente a mistura do liquidificador, mexendo suavemente. Acrescente a canela e o fermento e mexa até homogeneizar a massa. Coloque numa forma untada com óleo e farinha integral, decore com as castanhas do Pará picadas e asse por 30 a 40 minutos.