sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 30



O pesto de manjericão todo mundo já conhece pelo sabor e aroma sem igual. Mas, como vocês sabem, na minha cozinha, nada se perde. Então, havia um maço de salsinha e só eu para comê-la. Solução: um molho pesto, que usa uma grande quantidade de folhas e, no caso da salsa, dá para usar até o talo. Ficou muito saboroso. Acompanhado de berinjelas cortadinhas em rodelas e grelhadas em uma frigideira anti-aderente.

Penne ao pesto de salsa
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
200g de penne de arroz
1/2 maço de salsa
1 dente de alho (opcional)
Suco de 1 limão
30g de castanha do Pará (ou outra de sua preferência)
100ml de azeite de oliva
Sal a gosto

Como fazer
No liquidificador ou processador, misturar todos os ingredientes (exceto o macarrão) e reservar. Cozinhar o macarrão no ponto ao dente, escorrer e recolocar na panela. Acrescentar o pesto à massa ainda quente e servir!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Almocinho na casa da mamãe



Ontem fui almoçar na casa da mamãe e olha só o que me aguardava. Risotinho básico de abobrinha e palmito, temperado apenas com pimenta do reino e manjericão fresco.

Abaixo a receita:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 abobrinha
- 200g de palmito
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta do reino
- Manjericão
- Azeite de oliva

Corte o palmito em rodelas, ferva-o em água por 15 minutos e reserve. Corte a abobrinha em cubos e reserve. Corte a cebola em cubos e doure em 1 colher de sopa de manteiga. Em seguida coloque o arroz e vá acrescentando água fervente aos poucos, mexendo a cada vez que colocar a água. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a abobrinha e o palmito, tempere com sal e pimenta do reino. Depois de desligar o fogo, acrescente as folhinhas de manjericão e na hora de servir, um fio de azeite de oliva. Bom apetite!

domingo, 2 de outubro de 2011

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 29


Fugindo um pouco à regra do blog, esta deliciosa receita (adaptada de uma receita da minha cunhada) dá um pouco mais de trabalho, mas vale à pena. Nesta delícia, temos:
- 1 xícara de grão de bico
- 1 berinjela grande
- 2 cebolas grandes
- 300ml de molho de tomate (tomate sem pele batido no liquidificador)
- 2 tomates grandes
- Salsa picada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 pitada de canela

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Jogue fora a água do molho, lave bem os grãos, cozinhe rapidamente e reserve.
Corte a berinjela em rodelas finas, passe um pouco de sal e grelhe em uma frigideira antiaderente. Reserve.
Corte a cebola em tiras e doure-as em gotinhas de água. Reserve.
Leve o molho de tomate ao fogo e tempere com sal, pimenta do reino e uma pitadinha de canela. Reserve.
Corte os tomates em rodelas. Reserve.

Em um refratário, coloque em camadas: o grão de bico, a berinjela, a cebola, o molho de tomate e decore com as rodelas de tomate. Leve ao forno a 200 graus até que o molho de tomate levante fervura. Um toque de salsa para decorar e fio de azeite de oliva dão o charme final.