Olha o livro no Correio Braziliense de hoje!

E aí está a receita do penne ao molho de abóbora citada na reportagem!

Penne ao molho de abóbora

Rendimento 2 porções

Nesta foto, a receita foi feita com o macarrão parafuso.
Também funciona super!

Ingredientes

200g de penne (pode ser de arroz, se quiser a receita sem glúten)

½ abóbora japonesa

1 cebola

½ copo de iogurte natural

Manteiga

Sal

Pimenta calabresa

Azeite

Salsa picada

Queijo parmesão ralado

Como fazer

Massa: Ferver cerca de 1 litro de água com um pouco de sal e cozinhar a massa até que fique ao dente. Escorrer e regar com um fio de azeite para não deixar grudar.

Molho: Primeiro descascamos a abóbora e a cortamos em cubos para então cozinhá-la em água e sal. Depois de cozida, batemos a abóbora no liquidificador até que adquira a consistência de um creme e reservamos. Cortamos a cebola em cubos para refogá-la na manteiga até dourar. Depois acrescentamos o creme de abóbora e temperamos com sal e pimenta calabresa. Depois de acertar o tempero do molho, é só acrescentar o iogurte natural e servir. Uma sugestão para montar o prato é, na ordem, massa, molho, queijo parmesão ralado e salsinha picada.

Pão de frigideira

Este é com queijo de cabra.
Coloquei depois de virar para que o queijo derretesse.

Hoje quero dar uma dica imperdível. O pão de frigideira! É uma receitinha super prática e gostosa para café da manhã ou até um jantarzinho rápido. Ele é feito à base de linhaça ou chia + um cereal em flocos (aveia, quinoa, amaranto) + uma farinha (eu costumo usar a de arroz). São coisas que vale a pena a gente ter em casa, pois, na hora de variar ou na hora da preguiça de cozinhar ou quando a despensa estiver vazia, viram esse pãozinho super gostoso e saudável, um misto de pizza com waffle com panqueca, sei lá, é gostoso. 

Essa receita me chegou por uma paciente. Grata! Abaixo o passo a passo e os devidos créditos para a nutricionista que a criou. Vale dizer que a inclusão da aveia ficou por minha conta, pois a versão original era sem farinha de trigo e sem glúten de modo geral.

Nesta versão vegana, com hommus (pasta de grão de bico).
A receita do hommus está no livro Você é o que você não come.

Pão de frigideira

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

1 colher de sopa de amaranto em flocos ou quinoa ou aveia em flocos

1 colher de sopa de chia ou linhaça

2 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de milho (fina ou média)

1 colher de chá de fermento químico

Água

Azeite de oliva ou ghee ou óleo de coco (só para untar)

Como fazer:

No dia anterior ou algumas horas antes, deixe de molho o amaranto ou quinoa ou aveia com a linhaça ou chia, coloque água o suficiente só para cobrir e dê uma boa misturada. Deixe na geladeira.

No outro dia (ou horas depois) misture os outros ingredientes. Vai ficar uma pasta grossa, unte uma frigideira com azeite, ghee ou óleo de coco e coloque a massa (pode usar as mãos para ajeitar a massa na frigideira), leve ao fogo em fogo bem baixinho e com a frigideira tampada, quando a parte de baixo estiver dourada, vire-a e doure o outro lado.

* Fonte: http://tofuncional.com/2013/07/10/pao-funcional-de-frigideira-da-nutricionista-fernanda-scheer/

"Você é o que você não come" na banca da 205 Sul

Pessoal, a banca de revista da 205 Sul é o mais novo ponto de venda do livro "Você é o que você não come: escolhas saudáveis no mundo industrializado". O livro também continua disponível no Bálsamo Spa (61 3033 3397, veja mapa no site), no Bem-Estar Espaço Vida (61 3039 9091, Complexo Brasil 21, Bloco C, Sala 903, ao lado da Torre de TV, Brasília - DF), no Studio Viva Uno Pilates (61 3045 0664, SCLN 309, Bloco A, Sala 206, Brasília - DF) e na Cativa Natureza (61 3033 1869, SCLN 316 Bloco D Loja 04, Brasília - DF).

"Você é o que você não come" na Semana da Nutrição UniCeub

Pois é, pessoal, nesta sexta, 22 de agosto, participamos da Semana de Nutrição do UniCeub com o livro "Você é o que você não come". Além de rever minhas queridas professoras (fiz o curso de Nutrição no UniCeub), tive a oportunidade de divulgar o trabalho, com bebê a tiracolo e tudo!

Você é o que você não come

Agora é oficial. Meu livro "Você é o que você não come: escolhas saudáveis no mundo industrializado" está nas ruas para ajudar todo mundo que busca uma alimentação mais saudável, mas que anda se sentindo meio perdido com tantas informações divergentes sobre nutrição. O lançamento foi no último dia 15 de março, no Bálsamo Spa.

Na primeira parte, o livro traz rápidos artigos que ajudam a desmistificar mocinhos e vilões quando o assunto é alimento. E na segunda, um monte de receitas vegetarianas práticas, bonitas e gostosas. As fotos são de Daniela Cadena, que, para completar, entende tudo de comida gostosa. O projeto gráfico é de Clarissa Teixeira, com quem já tive o prazer de trabalhar antes e que tem uma grande sensibilidade para colocar a diagramação com a carinha da gente. E a contracapa é do Pete Coe, amigo e companheiro de trabalho do Bálsamo Spa.

Boa degustação!

Para começar, um bate-papo descontraído
com amigos e clientes queridos do spa.

Compartilhando histórias sobre a produção do livro,
a fotógrafa Daniela Cadena (à esquerda),
a autora Maíra Attuch (ao centro)
e a designer Clarissa Teixeira (à direita).

Eu (Maíra Attuch) e Pete Coe, diretor do Bálsamo Spa.
Parceria de sucesso!

O livro está à venda no Bálsamo Spa (61 3033 3397, veja mapa no site), no Bem-Estar Espaço Vida (61 3039 9091, Complexo Brasil 21, Bloco C, Sala 903, ao lado da Torre de TV, Brasília - DF), no Studio Viva Uno Pilates (61 3045 0664, SCLN 309, Bloco A, Sala 206, Brasília - DF) e na Cativa Natureza (61 3033 1869, SCLN 316 Bloco D Loja 04, Brasília - DF).

Também posso mandar para você por Sedex. É só fazer o pedido pelo e-mail dahoraculinaria@yahoo.com.br e o pagamento por depósito bancário, de acordo com o passo a passo a seguir:

1)   Mande um e-mail para dahoraculinaria@yahoo.com.br informando a quantidade de livros e o local de entrega (seu nome e endereço completo com CEP);

2)   Com o pedido em mãos, mando para você meus dados bancários para depósito do valor do(s) livro(s) e do Sedex;

3)   Confirmado o depósito, encaminho seu(s) livro(s) para o endereço informado.

O valor do livro é R$ 40,00. Para até 3 exemplares, o Sedex sai a R$ 13,30 para o DF; R$ 15,40 para GO; R$ 21,50 para MG; R$ 29,60 para RJ e SP; e R$ 38,00 para outras localidades.  Para quantidades superiores, o valor do frete deverá ser consultado.

Colhendo os frutos

Com tantas matérias legais saindo, mais oficinas realizadas.

Nesta, fizemos Ratatouille DaHora, Legumes ao vapor em crosta de gergelim preto, Escondidinho de shitake, Chuchu ao molho branco e Salada de quinoa com frutas secas. Hummm!!!

Faxina alimentar

E esta matéria saiu no Correio Braziliense!

ENCONTRO COM O CHEF »Faxina alimentarPara os adeptos da naturopatia, o que você come pode também ajudar a limpar tudo de ruim que existe no seu corpo

Rafael Campos

Publicação: 19/01/2014 08:00 Atualização: 17/01/2014 18:15

Comer pode te intoxicar. A frase, dita assim, parece exagerada, mas é fato que as substâncias usadas nos alimentos industrializados e os agrotóxicos da lavoura podem nos causar problemas de saúde — mesmo que tenham chegado até nosso corpo através de um prato muito gostoso. Mas, ao mesmo tempo que esses produtos podem trazer riscos, os alimentos também podem ser usados para limpar o que existe de ruim no corpo. É o que acredita a naturopatia. Minha ideia para esta coluna era saber mais sobre o que é servido em um SPA.

Ao conversar com o chef Pedro Coe, acabei descobrindo a filosofia que vê esse acúmulo de toxinas no organismo como causa das doenças e, por esta feita, fazer uma faxina com bons alimentos pode ser o caminho para a cura. "A naturopatia trabalha com alimentos que não geram calor. Nos pratos que faço aqui no SPA, não uso nenhum tipo de óleo, nem alho, nem pimenta. E também não uso proteína animal", diz Pedro. Ele convive com a naturopatia por conta dos pais e, ainda que coma carne, afirma que a experiência de trabalhar dessa forma o ajuda a buscar em outros alimentos as referências de sabor, em uma troca saudável.

"Uso muito alho-poró, cebola, ervas e gengibre. O importante é experimentar: já servi moqueca de jaca para os hóspedes." O chef garante que a culinária envolvida na naturopatia é mais simples de fazer que qualquer outra. Cita, como exemplo de alimento difícil de fazer, a química que envolve a cocção das carnes, por conta dos graus de marmorização. "Os vegetais não têm mistérios nem regras. E, caso aconteça um erro, é muito fácil revertê-lo e não perder o prato." A nutricionista Maíra Attuch conheceu a filosofia ainda na faculdade e, recentemente, lançou o livro Você é o que você não come (Livre Expressão Editora), com receitas baseadas na naturopatia. "O que mais vejo é que as pessoas que me procuram têm pouca resistência com a mudança de hábitos. Como as receitas são simples, ela não terá problemas em conseguir repeti-las em casa." Ela garante que a maior dificuldade nessa alteração de cardápio é fazer com que os familiares aceitem que, sim, dá para ter um prato gostoso sem os temperos tradicionais.

Ingredientes
2,5kg de beterraba
450ml de suco de laranja
100g de cebola
35g de salsinha
15g de sal

Modo de preparar
Cozinhe a beterraba com casca em uma panela de pressão, com água até cobrir, por 35 minutos. Retire da pressão e, ainda quente, descasque as beterrabas com as mãos em água corrente. Corte-as em cubos uniformes e refogue com os demais ingredientes por 15 minutos.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 20 porções de 125g

Serviço:
Bálsamo SPA
Endereço: SMLN Trecho 7 chácara 9/DF-015 — Lago Norte
Telefone: 3033-3397/ 3033-3742

Leia na edição impressa a íntegra da matéria e a receita da Sopa de abóbora com gengibre