Bruschetta funcional

Depois de um dia de aula sobre nutrição funcional e de um bate-papo gostoso com as amigas nutricionistas, me inspirei. Aí estão minhas bruschettas funcionais. No lugar do tradicional pão, bolachas de arroz, com uma pastinha de zaatar com azeite (receita da sogrinha), tomatinhos cereja e salsa para enfeitar. Para acompanhar, uma tacinha de vinho, que nesse frio gostoso vai super bem. Tim-tim e bom apetite!

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 23

Era pra ser uma coisa e virou outra. Mas, como no final tudo dá certo, o resultado saiu melhor do que o esperado. Estou com esse risoto de arroz integral, tomate cereja e manjericão na minha cabeça tem um tempo e hoje resolvi executá-lo. Só que, quando fui às compras, não achei manjericão, e sim salsa. Como vocês sabem, na minha comida tem que ter um verdinho e decidi arriscar salsa mesmo. Mas aí achei que salsa combinava com azeitona e inclui as olivas negras na receita. Nem era pra essa receita estar aqui no guia vegano, pois a ideia inicial era colocar um pouquinho de parmesão, mas acabei mudando os planos, porque ficou tão bom com azeite de oliva que desisti do queijo.
Aí vai:
- 1 xícara de arroz integral previamente hidratado (por 6 horas)
- 1 lata de tomate sem pele;
- 8 azeitonas pretas sem caroço;
- 1 cebola pequena cortada em cubos;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Tomate cereja, salsa picada e azeite de oliva para temperar

Doure a cebola com gotinhas de água e adicione o arroz integral escorrido. Acrescente o tomate e as azeitonas. Aos poucos vá colocando água fervente e mexendo com frequência. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Vá acrescentando a água fervente até que o arroz esteja cozido, porém ao dente. Sirva com tomates cerejas cortados em quatro, salsinha e azeite de oliva.

Visita ao Sítio Pinheiros

Gente, vale muito a pena conhecer o Sítio Pinheiros, em Brazlândia, que fica a 40 minutos de carro Brasília. No último sábado, passei um dia super agradável lá, com direito a requeijão de banana no lanche da manhã e almocinho delícia, com hortaliças orgânicas, feijão, couve, mandioca, banana cozida e outras maravilhas, a maioria vinda da própria localidade. Eles têm um programa de turismo pedagógico e estão abertos a outras parcerias.

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 22

Como diz um amigo, que fica carinhosamente zoando meus posts, "hoje, cheguei em casa cansada e tal e tal...". Bom, é isso mesmo. Hoje, cheguei do trabalho e decidi fazer o famoso soborô. Peguei os restinhos do almoço - arroz integral e couve-flor cozida no vapor - e incrementei. Fiz um mexidinho delícia com essas sobrinhas + azeitonas pretas + tomate holandês cortado em cubinhos. Esses tomatinhos eu descobri ontem, fazendo as compras para preparar uma massinha para uma amiga. Para dar o toque final, folhinhas de manjericão, que também compunham o macarrão de ontem. E, como fiz tudo sem óleo, coloquei um fio de azeite ao final para dar sabor. Bom apetite!

p.s. A foto ficou meio embaçada porque o prato estava fumegando. Não dei conta de esperar esfriar! :)

Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 21

Depois de um passeio na chácara, voltei para casa com o carro carregado de bananas, abóboras, ovo caipira (que embora não se enquadre nessa seção do blog, eu aprecio muito) e feijão verde. Distribuí parte das delícias para as amigas, para o namorado e fiquei com um pouco de cada. E aí tinha o feijão verde, que eu adoro, mas nunca tinha feito. Então, em um daqueles clássicos dias em que chego do trabalho morrendo de fome e preciso inventar algo rápido, surgiu essa sopinha aí de feijão verde, abóbora e couve-flor.

Dourei uma cebola cortada em cubos em gotinhas de água e acrescentei o feijão verde. Então, adicionei a abóbora também em cubos e por último a couve-flor para que não desmanchasse muito. Temperei com sal e - minha ideia era usar folhas e louro, mas não tinha - um pouco de açafrão ao final (para não perder as mil e uma propriedades benéficas que ele tem).

Está aí. Ah! No dia seguinte, transformei a sopa em uma torta. Tinha colocado pouca água mesmo, porque prefiro as sopas com menos caldo e então triturei tudo em um multiprocessador. Por cima, salpiquei castanhas do Pará cortadinhas e assei por cerca de 40 minutos.

Novos desafios

Sabe aquele pontinho preto ali embaixo? Sou eu fazendo uma palestra sobre educação nutricional para 250 estudantes do ensino médio de uma escola pública de Brasília. Oportunidade maravilhosa.
Agradeço!

Almocinho caseiro

Falando do milhinho, olha ele aí, nesse almocinho incrível que tive o privilégio de comer em casa na última segunda. Milho verde orgânico cozido e refogado com salsinha (também orgânica), acompanhado de omelete de ovo caipira. Tudo da chácara do papi. Vou confessar que repeti o menu na noite de ontem. Afinal, ganhei 6 espigas de milho e tinha que dar conta delas em diversas variações sobre o mesmo tema (hehehe).

Guia d@ Solteiro Vegan@ - Episódio 20

Gente, eu juro. Não é espinafre. Esse creminho gostoso e verdinho é de abóbora, acreditem se quiserem. Bom, vocês sabem que eu gosto de aproveitar o máximo possível, então, a casca, que é verdinha, foi junto. Desta vez, dourei a cebola em água e bati junto com a abóbora no liquidificador. O tempero de hoje foi o açafrão. Ah! Tinha um milho verde incrível - orgânico, da fazenda - acompanhando, mas não dei conta de esperar a sopa ficar pronta para tirar a foto de tudo junto e comi antes :)