Guia D@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 33 - Um presente

Risoto de funghi com arroz integral

Ingredientes

- 1 xícara de arroz integral previamente hidratado (por 4 horas)

- 1 cebola pequena cortada em cubos;

- 100g de funghi sechi

- Sal e pimenta do reino a gosto;

- Tomate cereja, salsa picada e azeite de oliva para temperar

Como fazer

Coloque os cogumelos em uma panela com 500ml de água e deixe ferver. Em outra panela, doure a cebola com gotinhas de água e adicione o arroz integral escorrido. Aos poucos vá colocando água fervente dos cogumelos e mexendo com frequência. Acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se necessário, vá acrescentando mais água fervente até que o arroz esteja cozido, porém ao dente.

Sirva com tomates cerejas cortados em quatro, salsinha e azeite de oliva.

Chuchu pode sim ser bom

Ainda na minha fase obsessiva pelo chuchu, apresento a bruschetta de chuchu. Ficou demais. Lâminas finas de chuchu grelhado, queijo e tomate.

Chuchu pode ser bom?

Quem diz que o chuchu é o quarto estado da água ou sofre de falha de caráter grave ou de paladar. Ou então digamos que sofre apenas de má orientação gastronômica em relação ao tema ou ainda de mera falta de sorte. Brincadeiras à parte, o fato é que o chuchu pode ser muito saboroso, desde que bem preparado. É verdade, sim, ele é bastante suculento (para não dizer aguado). Por isso mesmo precisamos prepará-lo no calor seco, de forma a equilibrar essa característica. Sem tirar o lugar do ensopadinho, claro, que possui todo um séquito de fãs. Mas vamos ao que interessa. Nessa receita aí, decidi fazer o chuchu grelhado em lâminas, assim como fazemos com berinjelas e abobrinhas. Por baixo um purê de batata baroa, por cima fatias de queijo prato e cenoura ralada. Anota aí:

Purê

4 batatas baroas pequenas

- Descascar as batatas e cozinhá-las com água suficiente para cobri-las e e um pouco de sal. Amassar com um garfo até formar um purê.

Chuchu grelhado

1 chuchu grande (com casca e tudo)

- Lavar bem o chuchu e fatiá-lo em lâminas finas. Em uma frigideira antiaderente, grelhar as fatias de um lado e do outro.

Montagem do prato

Untar um refratário com um fio de azeite de oliva e colocar o purê. Dispor as lâminas de chuchu grelhado. Sobre cada uma delas, sobrepor uma fatia fina de queijo prato (ou outro de sua preferência, esse era o que tinha em casa). E para decorar, 1 cenoura ralada. Depois é só levar ao forno a 200 graus por 15 a 20 minutos.

Guia D@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 32

Casa nova, vida nova, cozinha reativada. Hoje, uma receitinha básica: brócolis e cenoura picadinhos refogados com cebola roxa sobre uma cama de milho verde cozido. Tudo temperadinho só com sal e azeite de oliva.

Suco power da Ju

Este foi um suquinho delícia feito com o leite de quinoa da Ju (em breve mais informações sobre ele) e cerejas frescas.

Você sabe o que é naturopatia?

Dica legal de um spa em Brasília que usa os elementos da natureza para restabelecer a saúde. Todas as segundas e sextas eu estou lá dando palestras. Quem quiser conferir, www.balsamospa.com.br.

Desta vez foi na Band

Dicas de respiração e suco desintoxicante para amenizar os efeitos das comilanças de fim de ano.