Pastas veganas

Oi, gente.
Nesta sexta, fizemos duas pastinhas veganas bem legais com os hóspedes lá do Balsamo Spa. Uma de castanha do Pará com rúcula e outra de tofu. Experimentem!

Pasta de castanha do Brasil com salsa (ou rúcula)

Ingredientes

 1 xícara de castanha do Brasil

½ maço de salsa ou rúcula

Sal a gosto

Como fazer

 Dois dias antes, hidratar as castanhas do Brasil, trocando a água uma vez ao dia. Na hora de fazer, desprezar a água do molho e bater as castanhas no liquidificador com 1 xícara de água até obter uma consistência cremosa. Adicionar a salsa (ou a rúcula) e o sal e bater até obter uma mistura homogênea.

Pasta de tofu

Ingredientes

 250g de tofu

1 cenoura ralada

gengibre ralado

Salsa picada

Sal

Azeite de oliva

Como fazer

 Em uma bacia, amasse o tofu com a cenoura ralada, temperando-o com o gengibre ralado, sal, azeite de oliva e salsa. Está pronta!

Vai super bem com biscoitos de arroz.

Também pode fazer bolinhos e levar ao forno ou mesmo colocar em um refratário e assar. Vira uma torta deliciosa!

Makdus!!!

Desde ontem estou com desejo de comer essa saladinha de grão de bico com tomate cereja, salsinha e cenoura ralada. Quase levantei de madrugada só para colocar o grão de bico de molho (não se preocupem, não estou tão louca assim e acabei colocando hoje de manhã mesmo e preparei à noite). Na hora de comer, lembrei que na minha despensa tinha uma iguaria deliciosa que minha sogrinha faz. Makdus: berinjela recheada com alho, pimenta e nozes curtida em MUITO azeite de oliva. Combinação perfeita, finalizada com lasquinhas de queijo de cabra, presente da minha mamãe.

Ah! Quem quiser provar essa delícia de makdus é só passar na Kafta da 112 Sul e encomendar. Lá abre diariamente a partir das 18h.

Guia D@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 33 - Um presente

Risoto de funghi com arroz integral

Ingredientes

- 1 xícara de arroz integral previamente hidratado (por 4 horas)

- 1 cebola pequena cortada em cubos;

- 100g de funghi sechi

- Sal e pimenta do reino a gosto;

- Tomate cereja, salsa picada e azeite de oliva para temperar

Como fazer

Coloque os cogumelos em uma panela com 500ml de água e deixe ferver. Em outra panela, doure a cebola com gotinhas de água e adicione o arroz integral escorrido. Aos poucos vá colocando água fervente dos cogumelos e mexendo com frequência. Acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se necessário, vá acrescentando mais água fervente até que o arroz esteja cozido, porém ao dente.

Sirva com tomates cerejas cortados em quatro, salsinha e azeite de oliva.

Chuchu pode sim ser bom

Ainda na minha fase obsessiva pelo chuchu, apresento a bruschetta de chuchu. Ficou demais. Lâminas finas de chuchu grelhado, queijo e tomate.

Chuchu pode ser bom?

Quem diz que o chuchu é o quarto estado da água ou sofre de falha de caráter grave ou de paladar. Ou então digamos que sofre apenas de má orientação gastronômica em relação ao tema ou ainda de mera falta de sorte. Brincadeiras à parte, o fato é que o chuchu pode ser muito saboroso, desde que bem preparado. É verdade, sim, ele é bastante suculento (para não dizer aguado). Por isso mesmo precisamos prepará-lo no calor seco, de forma a equilibrar essa característica. Sem tirar o lugar do ensopadinho, claro, que possui todo um séquito de fãs. Mas vamos ao que interessa. Nessa receita aí, decidi fazer o chuchu grelhado em lâminas, assim como fazemos com berinjelas e abobrinhas. Por baixo um purê de batata baroa, por cima fatias de queijo prato e cenoura ralada. Anota aí:

Purê

4 batatas baroas pequenas

- Descascar as batatas e cozinhá-las com água suficiente para cobri-las e e um pouco de sal. Amassar com um garfo até formar um purê.

Chuchu grelhado

1 chuchu grande (com casca e tudo)

- Lavar bem o chuchu e fatiá-lo em lâminas finas. Em uma frigideira antiaderente, grelhar as fatias de um lado e do outro.

Montagem do prato

Untar um refratário com um fio de azeite de oliva e colocar o purê. Dispor as lâminas de chuchu grelhado. Sobre cada uma delas, sobrepor uma fatia fina de queijo prato (ou outro de sua preferência, esse era o que tinha em casa). E para decorar, 1 cenoura ralada. Depois é só levar ao forno a 200 graus por 15 a 20 minutos.

Guia D@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 32

Casa nova, vida nova, cozinha reativada. Hoje, uma receitinha básica: brócolis e cenoura picadinhos refogados com cebola roxa sobre uma cama de milho verde cozido. Tudo temperadinho só com sal e azeite de oliva.

Suco power da Ju

Este foi um suquinho delícia feito com o leite de quinoa da Ju (em breve mais informações sobre ele) e cerejas frescas.