Guia d@ Solteir@ Vegan@ - Episódio 13

Pois é, gente, vocês sabem como é mãe, né? No domingo fiz um risoto de funghi, mas os cogumelos estavam na casa da minha mãe e ela, toda bonitinha, já mandou eles hidratados. Só que ela, exagerada, mandou o pacote todo e eu ia fazer uma receita para dois. Então, fiquei com metade deles hidratados, tendo que usá-los rapidamente. Jantar de segunda-feira garantido: penne de arroz ao molho de funghi secchi, tomates e ervilhas (só um adendo: resolvi usar aquelas ervilhas congeladas, pois precisava descongelar a geladeira no dia seguinte - hahaha).
Bom aí vai a receita:
Ingredientes
- 100g de penne de arroz
- 1 prato de sobremesa de funghi secchi previamente hidratados
- 1 xícara de ervilha congelada
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1 lata de tomate sem pele
- 1/2 cebola cortada em cubos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa picada
Como fazer
Doure a cebola em água, de jeitinho que você já conhece, pingando as gotinhas aos poucos para não grudar. Acrescente a ervilha e espere descongelar. Adicione os cogumelos, as azeitonas e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe no fogo brando até levantar fervura. Nesse meio tempo, cozinhe o macarrão em uma panela à parte. Na hora de servir, salsa picada e um fio de azeite de oliva.

Delícia!