Últimas vagas para a oficina de sábado

Oi, gente.

Só temos mais 2 vagas para a oficina deste sábado.

Ontem fui lá na Santa Rita e vocês precisam ver como está agradável. E ainda com esse tempinho mais fresco, tudo de bom!

Quem tiver interesse, entre em contato comigo o mais rápido possível (8401 8546).

Beijos.

Oficina de culinária natural na Chácara Santa Rita - 17 de abril

A DaHora Culinária Vegetariana convida você para fazer uma oficina culinária diferente.

Começando pelo local, que será na Chácara Santa Rita, uma das unidades permaculturais do Ipoema, que fica a 30km do Plano Piloto (veja o mapa). É um lugar super agradável para passar um dia de sábado em contato com a natureza, aprendendo a fazer comidinhas gostosas e saudáveis.

Outra coisa diferente é a oportunidade de conhecer um pouco dos princípios da permacultura, uma ciência que nos ajuda a conviver de maneira mais harmônica com a natureza (já que também fazemos parte dela!).

E mais uma novidade! A maior parte dos ingredientes usados nas receitas que vamos fazer são produzidos em agroflorestas. Isso significa que, além de serem orgânicos, ajudam a reflorestar áreas antes desmatadas.

Além de aprender a fazer as preparações, vamos conversar um pouco sobre como combinar os alimentos, como aproveitá-los melhor e quais os efeitos e benefícios de cada um no nosso organismo.

A oficina será no dia 17 de abril (sábado), seguindo a programação abaixo:

9h - Chegada à Chácara Santa Rita
9h30 - Saída para a visita guiada
11h - Oficina DaHora
13h30 - Almoço
14h30 às 15h - Livre para descanso ou passeio pela chácara

Abaixo o cardápio, que foi elaborado de acordo com a disponibilidade dos produtos da safra nas agroflorestas. Vamos fazer dois menus harmonizados (nutricionalmente completos) e uma sobremesa.

Menu 1
Torta de milho verde com taioba acompanhada de purê de abóbora com gengibre

Menu 2
Penne de arroz ao pesto de rúcula com tomates cereja e castanhas de baru acompanhado de quiabo e cogumelos shitake salteados

Sobremesa: pavê de frutas e castanhas

Investimento: R$80,00
Se levar um amigo, os dois ganham desconto: R$70,00 cada

Inscrições e pagamento até 10 de abril (sábado) com Maíra, pelo telefone 8401 8546. Formas de pagamento: cheque, dinheiro ou transferência bancária (Banco do Brasil - Agência 3477-0 - Conta 28264-2)

Espero vocês.

Existe vida além da carne de soja

Pois é, para muitas pessoas persiste essa ideia de que comida natural é sem graça, sem gosto e até feia. Mas isso está mudando e basta fazer uma visita a alguns bons restaurantes naturais da cidade para comprovar que a culinária natural evoluiu um bocado nos últimos anos.

Umas duas semanas atrás fiz uma reuniãozinha para as amigas só com delícias naturais: gaspacho, torta de quinoa com tofu, pasta de castanha do pará com salsinha e pasta de abóbora com gengibre. Tudo bonito, colorido e gostoso.

Esta semana uma paciente minha que está fazendo uma dieta de desintoxicação comentou comigo que estava achando a vida meio sem graça, nem tinha mais vontade de comer. Falei para ela que estava faltando um pouco de glamour na comida. Quem disse que natural tem que ser sem graça? Então sentamos juntas e elaboramos um cardápio para toda a semana com preparações deliciosas e atrativas feitas com os ingredientes que ela podia comer (acho que ela está bem mais feliz agora!).

E ontem, para comprovar que existe vida além da feiosa proteína texturizada de soja, eu e meu querido amigo (e tio) Alexandre Ribondi fizemos abobrinhas recheadas com quinoa e um belo molho de tomate. É só olhar a foto! Ficou bonito ou não ficou? A receita vocês vão ter que pedir pra ele (rs...)

Todo se transforma

Essa semana eu encasquetei que queria comer couve-flor. Acho que o prato do programinha de carnaval não satifez meu desejo. Então, comprei couve-flor. Já tinha um shitake seco em casa, que coloquei para hidratar. Daí ganhei um arroz integral cateto, orgânico, super-power-tudo-de-bom e resolvi fazer à moda macrô: na panela de pressão. Fiz a couve-flor no vapor e o shitake em tirinhas. Tudo legal, natural, integral... Só que, muito metida, fui fazer o arroz sem ler a receita e acabei colocando o dobro da água necessária. Resultado: arroz mais que concentrado. O sabor ficou excelente, mas, de fato, a consistência precisava de ajustes (hehehehe).

Então, hoje lembrei da música do meu querido Jorge (Drexler)- por sinal, essa semana também encasquetei de ouvir o Jorge sem parar - e essa canção diz mais ou menos assim: "Nada es más simples, no hay otra norma, nada se pierde, todo se transforma". E fiz o quê? Creme de couve-flor(com molho branco de castanha do Pará) e bolinhos de arroz! Ficaram ambos incríveis. Viva o Lavoisier!

Programinha de carnaval

Gente, vou falar uma coisa pra vocês. Fazia tempo que eu não via essa cidade tão vazia num feriado. Não sei se fui eu que não passei pelos lugares "certos" ou se todo mundo viajou mesmo. Mas na verdade foi bom pra curtir uma preguicinha. E olha aí o programa de domingo. Almocinho na casa da mamãe, com direito à lasanha de berinjela (feita pela Luísa, que trabalha lá há séculos) com couve-flor salteada e cogumelos paris ao shoyu e vinho branco, obras de arte minha e da minha mãe. E o desafio do dia foi deixar os cogumelos ficarem bem sequinhos, do jeitinho que a gente queria, porque esses taisinhos soltam uma água danada. Mas taí! O resultado valeu a pena.

Delícias para o dia-a-dia

Olá pessoal.
Na última sexta-feira, fiz uma oficina muito legal na casa da Eliana e do João. Eu, a Eliana e a Antônia (que trabalha lá há apenas 25 anos) fizemos seis preparações salgadas e uma sobremesa. Todas super rápidas, ideais para conciliar nossa vida corrida com uma alimentação saudável. No menu do almoço, arroz integral, feijão azuki, abóbora com molho de tahine ao forno e quiabo com shitake. Para o jantar, uma deliciosa sopa de quinoa, abobrinha e cenoura. A sobremesa foi uma compota de maça sem açúcar. Curtam as fotos aí. Beijos.

Receita do Shitake

A pedido dos leitores, segue o passo-a-passo do bife de shitake:

Em primeiro lugar, escolha cogumelos bem frescos e bonitos, se possível, orgânicos. Lave-os e corte o cabinho, de maneira que fique o "chapeuzinho" inteiro, parecendo mesmo um bife. (Obs: o cabinho você pode cortar em tiras e fazer refogado com legumes ou colocar no arroz).

Em um recipiente coloque uma xícara de molho shoyu e meia xícara de cachaça (opcional) com algumas ervas e especiarias de sua preferência (ervas de Provence ou alecrim, pimenta do reino etc.) Deixe marinando por cerca de 2 horas.

Na hora da refeição, aqueça a grelha (eu fiz num grill do tipo "George Foreman", mas você pode usar uma frigideira mesmo, só não vai ficar com os frisos), despreze o molho e grelhe os shitakes, virando-os, até que fiquem dourados em ambos os lados.

É isso!