Arroz com beterraba

A gente sempre fala de arroz com brócolis, arroz com cenoura, mas acontece que o restinho da vez era a beterraba. Lembrei que já tinha comido um delicioso risoto de beterraba em um restaurante lá em Moreré, na Bahia. Daí precisava jantar e só tinha sobrado salada de acelga e beterraba. Fiz então um arroz integral novo e coloquei a beterraba que já estava ralada ao final do cozimento e, separadamente, "assustei" a acelga em um pouquinho de azeite (para quem não sabe "assustar" é refogar rapidamente). Tá aí: arroz com beterraba vai entrar para o cardápio. :)